奶茶

　　蒙古族牧民日常飲用的茶有三種：酥油茶、奶茶、面茶。奶茶，蒙古語叫“烏古臺措”。這種奶茶是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成。奶茶和炒米是蒙古族茶俗中的特色之一。

　　蒙古族嗜茶，且視茶為“仙草靈丹”，過去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈朋友的風俗習慣。在蒙古族牧民家中做客，也要一定的規矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。貴客、長輩要按主人的指點，在主位上就座。然后，主人用茶碗斟上飄香的奶茶，放少許炒米，雙手恭敬地捧起，由貴客長輩開始，每人各敬一碗、客人則用右手接碗。否則為不懂禮節。如果你少要茶或不想喝茶，可用碗邊輕輕地碰一下勺子或壺嘴，主人就會明白你的用意。

　　“在內蒙古草原，只要是蒙古族，就有喝奶茶的習慣。這就像許多西方人愛喝可樂一樣。奶茶就是我們蒙古族不可缺少的‘可樂’?！泵晒抛迦瞬坏约簮酆饶滩?，而且還用奶茶招待賓客。到蒙古族家庭做客，主人往往會為你端上一碗飄香的奶茶，再配以炒米、奶制品，令你感受到蒙古族人民族熱情待客的豪爽。

　　據了解，蒙古族人愛喝奶茶是因為他們世代生息的草原上過去缺少蔬菜，用奶茶來補充體內所需的維生素。而他們用奶茶招待賓客是出于對賓客的敬重。

　　在內蒙古奶茶是壺或鍋熬制的。而今，隨著乳品加工業的迅速發展，一些乳品企業生產出了奶茶粉，喝的時候用開水一沖即可飲用，方便實惠。因此，一些內蒙古人總愛將成箱的奶茶粉搬回家。

　　但在許多蒙古族家庭，依然保留著從牧區帶來的熬制奶茶的習慣。早晨熬奶茶他們每天的必做的功課，幾十年不變。漫步在呼和浩特市，那些以藍天、白云、綠草、黑白花奶牛為店面裝飾背景的乳制品專銷店隨處可見；逢年過節，走親訪友，人們手里提得多的也是裝滿了奶茶、牛奶、冰淇淋的精制禮品盒。