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1.多加油
多加油，增加重量，降低固體物質的比例，從而達到降低成本的目的，主要針對麻辣牛肉干。油的價格比牛肉干低很多。對麻辣牛肉干中固體物質的比例和油的比例沒有明確的標準。因此，一些制造商利用了這個漏洞?？梢越档?0%~70%的成本。所以有些麻辣牛肉干，消費者吃了里面的牛肉后，剩下一半以上的紅油。正規生產加入麻辣牛肉干的油是優良菜油或色拉油，一些不法廠家為了牟取暴利，在里面加劣質菜油甚至泔水油。
2.多加糖
多加糖的目的是增加重量。白糖是內蒙古牛肉干的主要成分之一。按照傳統口味，一般需要加20%左右的白糖。為了增加牛肉干的重量，一些廠家可以加30%以上的白糖。這種牛肉干味道太甜，顏色深棕色，看起來像糖果。
3.在牛肉上作假
在牛肉上作弊。這是一些低價牛肉干欺詐的主要手段。是油辣牛肉干，由于外觀看不清牛肉的質量，一些非法制造商使用劣質牛肉.牛內臟.死牛肉等生產牛肉干，有的甚至用死馬肉.豬肉等替代牛肉。
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