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吃香精，I+G添加劑都是允許食品添加劑品種，但使用要求有限。I+G每日限量約2%~5%，水解蛋白每日限量為50~5%l00g。
然而，這些具體含量沒有反映在牛肉醬罐中，并強調可以根據當地口味使用，這可能導致過度使用添加劑。內蒙古牛肉干廠家告訴大家食品添加劑在一定的安全劑量內食用是無害的，但如果非法過量和長期食用，會對人體造成傷害。
對于市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可以從顏色、氣味、粘度、彈性等方面進行初步識別。牛肉脂肪為白色或乳黃色，明顯低于豬肉脂肪。豬肉的肌肉略干或稍濕，有豬肉特有的正常氣味。一般來說，牛肉纖維長度長，肉結構厚而緊湊；豬肉纖維長度短，肉結構薄而松散；吃牛肉感覺老肉，吃豬肉感覺嫩。
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